うまいがみそ・・・・・ 大さじ4

するめいか・・・・・・・・2はい

焼き豆腐・・・・・・・・・・・ 1丁

白菜・・・・・・・・・・・・・400g

酒・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1

水・・・・・・・・・・・・・ 5カップ

しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1

①　いかは足とわたを引き抜き、軟骨を取り除く。胴は8mm幅の輪切りにし、足は2本ずつ切り離す。

②　①のいかのわたの墨袋をとり、薄皮からしごき出して、包丁でたたいてボールに入れ、みそと酒を混ぜ合わせる。

③　焼き豆腐は8つに切る。白菜は縦半分に切ってからそぎ切りにし、葉と軸を分けておく。

④　鍋に水を入れて煮立て、白菜の軸を入れて3～4分煮て、②を加え、白菜の葉と焼き豆腐、いかを入れて2～3分煮る。煮汁の味をみて、しょうゆで味をととのえる。