米菱緑王醤油

寛政12年（1800年）創業伝統のヨネビシ醤油の高和社長が首を縦に振るまではなかなか時間がかかりました。常陸太田の古い街道にとけ込む土蔵造りの建物、昔ながらの製法にこだわった商品作りをしているからこそ、ドナリエラを理解してもらうのは安易ではなかったのです。 「木樽の微生物が持つ不思議な力で醤油の味が決まる」という言葉に、ドナリエラも微生物、微細藻類である事を理解して頂けた瞬間、開発、サンプル作りのOKがでました。 しかし、醤油の製造工程のなかで、ドナリエラを添加してももろみと一緒に濾過工程の際にドナリエラも取り除かれ、期待するβカロチン値が残留するのが難しく試行錯誤繰り返しながら約2年かけてドナリエラ醤油が完成しました。 「200年の伝統＋未来の健康」を共存させた醤油、それが米菱緑王醤油です。